海绵纸杯蛋糕原料：
低筋面粉100g，
鸡蛋3个（中等大小去皮150g左右），
细砂糖50g，
盐1g，
黄油25g，
酸奶35g。
蓝莓芝士奶油霜原料：
黄油30g，
奶油奶酪 cream cheese 40g，
蓝莓酱15g
此配方可裱花4-5个纸杯蛋糕，如需裱更多请成比例增加。
做法：
1、先来准备海绵蛋糕的原料
2、这时候提前把融化了的黄油和酸奶混合备用（注意是融化，不是软化）
3、鸡蛋和白砂糖、盐一起到入盆中（这时候烤箱可以预热180度）
4、盆地坐上温水，60度左右即可（全蛋比较难以打发，所以必须用水浴法打发）
5、蛋液开始慢慢变稠
6、打到可以来起来两三秒滴一滴蛋液，很粘稠的状态.
7、分三次筛入低粉
8、从下往上慢慢翻拌，每一次拌匀后再加（手轻轻地慢慢翻拌防止消泡，这时候动作可以缓慢一些）
9、拌匀后，把酸奶和黄油混合溶液均匀的倒入蛋糊里，然后开始快速从下往上翻拌（注意，到液体时候用橡皮刮刀挡一下，均匀的倒入。拌的时候从下往上手法一定要快，就是一个字速度30秒内拌匀。之前多少次都是因为慢了结果消泡，成品出来不是塌陷就是硬疙瘩。）
10、倒入模具，中层180度20分钟左右即可（有轻微开裂也不要紧，想要好看就温度再低上10-20度烤制）
11、这时候制作蓝莓芝士奶油霜，先把软化了的黄油打发成蓬松羽毛状
12、加入切碎了的奶油奶酪继续搅打.
13、打匀黄油和奶油奶酪之后加入丘比蓝莓酱15-20g即可（一大勺左右，不用很精确）
14、继续搅打均匀，这时候可以看到奶油霜的形态很稳定（就像牙膏一样）
15、装入裱花袋里
16、挤上喜欢的形状，最简单就是画一个圈，然后在中央往上一拉即可
2、这时候提前把融化了的黄油和酸奶混合备用（注意是融化，不是软化）
3、鸡蛋和白砂糖、盐一起到入盆中（这时候烤箱可以预热180度）
4、盆地坐上温水，60度左右即可（全蛋比较难以打发，所以必须用水浴法打发）
5、蛋液开始慢慢变稠
6、打到可以来起来两三秒滴一滴蛋液，很粘稠的状态.
7、分三次筛入低粉
8、从下往上慢慢翻拌，每一次拌匀后再加（手轻轻地慢慢翻拌防止消泡，这时候动作可以缓慢一些）
9、拌匀后，把酸奶和黄油混合溶液均匀的倒入蛋糊里，然后开始快速从下往上翻拌（注意，到液体时候用橡皮刮刀挡一下，均匀的倒入。拌的时候从下往上手法一定要快，就是一个字速度30秒内拌匀。之前多少次都是因为慢了结果消泡，成品出来不是塌陷就是硬疙瘩。）
10、倒入模具，中层180度20分钟左右即可（有轻微开裂也不要紧，想要好看就温度再低上10-20度烤制）
11、这时候制作蓝莓芝士奶油霜，先把软化了的黄油打发成蓬松羽毛状
12、加入切碎了的奶油奶酪继续搅打.
13、打匀黄油和奶油奶酪之后加入丘比蓝莓酱15-20g即可（一大勺左右，不用很精确）
14、继续搅打均匀，这时候可以看到奶油霜的形态很稳定（就像牙膏一样）
15、装入裱花袋里
16、挤上喜欢的形状，最简单就是画一个圈，然后在中央往上一拉即可
No comments:
Post a Comment